Живот

8 креативних начина за употребу соке, сомуна без глутена

Који Филм Да Видите?

Дан У Недељи:

Жанр:

Тип: Филм Серија

Соцца је у основи креп од сланутка, али печена више попут сомуна. Изворна са Медитерана, соцца је улична храна која се можда најбоље једе у Ници у Француској, кувана у пећи на дрва да би се створила кора и послужила врућа на салвети. С обзиром да је направљен од брашна од сланутка, соцца је природно вегански и без глутена и има већи садржај протеина од пшеничног брашна.

Леблебије брашно има еквивалентну количину природног гвожђа и калцијума као интегрално пшенично брашно али садржи 7,6 пута више фолата, два пута витамина А и 4 пута више од витамина К. Још увек има пуно хранљивих вредности у интегралном пшеничном брашну - много је веће у мангану и селену, док је ниже у шећеру - али сланутково брашно је одличан додатак у вашу исхрану. Срећом, соцца је невероватно свестран и укусан начин да је поједете више. Ево 8 креативних начина да више соке уклопите у свој живот.

Извор: иСтоцк

1. Соцца Давида Лебовицз-а

Пре него што почнемо да се бавимо маштањем соцца, морамо почети са основама. Давид Лебовитз , наш омиљени емигрант који живи у Паризу, осмислио је рецепт за кућну рерну која се приближава пећи на дрва која се користи у традиционалном кувању соке из Нице. Користи ким да обоје употпуни укус брашна од леблебија и додаје дашак дима у креп. Овај рецепт ће створити три палачинке од 9 или 10 инча. Тесто користи дужи одмор у фрижидеру пре печења, па планирајте у складу с тим.

Састојци:

1 шоља брашна од леблебије
1 шоља плус 2 кашике воде
¾ кашичице морске соли
⅛ кашичица млевеног кима
2½ кашике маслиновог уља, подељено
Црни бибер и морска со по укусу за сервирање

Упуте: Помијешајте брашно, воду, сол, ким и 1по кашике маслиновог уља. Оставите да се тесто одмара најмање 2 сата, покривено, на собној температури.

Да бисте кували, загрејте бројлера у рерни. Уље од 9 или 10 инча подмажите преосталим маслиновим уљем и загрејте тигањ у рерни. Давид користи тепсију од ливеног гвожђа, али можете да користите било који плех или посуду за печење, отпорну на рерну.

Кад се тава и рерна зажаре, у тепсију налијте довољно теста да покрије дно, завртите је, а затим је вратите у рерну.

Пеците док се соцца не стегне и почне да се мехури и пече. Тачно време зависиће од вашег бројлера.

Извуците соку из тигања на даску за резање, исеците на комаде, а затим поспите крупном сољу, бибером и капљицом маслиновог уља.

Преостало тесто од соке скухајте на исти начин, додајући још мало уља у шерпу између њих.

Извор: иСтоцк

2. Соцца пица са летњим сквошем и фетом

Соцца прави невероватно лако тесто за пицу. Овај рецепт из Цоокие и Кате користи сушени сланутак за прављење брашна од нуле помоћу блендера, процесора хране или млина за кафу, мада бисте уместо њега могли да користите брашно купљено у продавници. Кате овде користи грчке ароме које обично повезује са леблебијем: фетом, маслинама каламата, летњим тиквицама и мајчином душицом. Цела ствар се прилично брзо испече у тепсији од ливеног гвожђа. Овај рецепт даје једну пицу од 9 до 10 инча, у зависности од величине ваше шерпе, па према томе скалирајте ако имате више уста за храњење.

Састојци:

Кора од пице

1 шоља брашна од леблебије
1 шоља воде
¼ шоља маслиновог уља, подељено
1 до 2 каранфилића белог лука, пресовани или млевени
¼ кашичица морске соли

Преливи за пицу

½ шоља исецкане моцареле
¼ шоља смрвљене фете
1 мала тиквица и / или жута тиквица, врпца са гулилицом за поврће и лагано бачена у маслиново уље
5 маслина Каламата без коштица, исечених на пола по дужини
Мала шачица сушеног парадајза
1 мала гранчица свеже мајчине душице, по жељи

Упутство: У чинији умутите брашно од леблебија, воду, 2 кашике маслиновог уља, бели лук и сол. Оставите смешу да одмара на собној температури 1 сат.

Укључите бројлер са решетком постављеном на 8 инча од топлоте. Ставите у рерну 10-инчну шерпу, пожељно ливено гвожђе, да се загреје.

Кад се тава загреје, пажљиво је извадите из рерне. Сипајте 1 кашику маслиновог уља и окрените тигањ тако да се уље равномерно распореди. Сипајте тесто од леблебија и вратите таву бројлеру. Кувајте 5 до 8 минута, док се сока не постави и док ивице не порумене и не одмакну се од страница посуде. Извадите из рерне, искључите бројлере и укључите рерну на 425 степени Фахренхеита.

Преосталих 1 кашика маслиновог уља намажите на врх соцца. Прелијте соку моцарелом, а затим распоредите врпцу од врпци. По врху поспите маслине и сушени парадајз, а затим поспите фету по пици.

Вратите таву у рерну и пеците 8 до 10 минута, док сир не порумени и соцца не постане хрскава. Извадите из рерне и на њу поспите свеж тимијан. Оставите пицу да се охлади 2 до 3 минута пре резања на 4 дела и служења.

Извор: иСтоцк

3. Сребрни долар Соцца

Ово су најслађе мале соцца палачинке. Ово нису веганске и дефинитивно одступање од традиционалне соке, али спремамо се за авантуру. Хеиди из 101 Кувар користи семе горушице и семе црног сусама за додатни укус и текстуру у овим соцца палачинкама. Кува их у малом зачину зачињеног, хладно прешаног уља горушице, али могли бисте да користите било које уље за јело које имате при руци. Њен један од највећих савета је да дозволи да се палачинке добро стисну и свеже на дну пре него што покушају да их окрену, тако да се не лепе.

Састојци:

1½ шоље брашна од леблебија
1½ кашичице фине морске соли
2 велика јаја
½ шоља воде
1 шоља млаћенице
¼ шоља екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике семена црног сусама
1 кашичица жутог сенфа

Упутство: Комбинујте у великој посуди брашно од сланутка, сол, јаја, воду, млаћеницу, маслиново уље и семе сезама. Умутите док тесто не постане глатко. Оставите га да одстоји најмање 15 минута, тако да брашно од леблебија упије млаћеницу, што резултира њежнијом палачинком. Поново промешајте.

Загрејте мало прскања уља у великој тави на умереној ватри, тек толико да покријете посуду. Додајте кашике теста у шерпу, по 1 кашику. Оставите довољно места између палачинки, како се тијесто шири. Кувајте отприлике 1 до 2 минута по страни или док не постане благо златно са оштрим ивицама. Преместите са посуде на папирни убрус, нежно упијајући. У њима се најбоље ужива одмах, али можете и да их ставите на пладањ отпоран на рерну у рерну са малим загревањем док кувате преостале палачинке.

Извор: Тхинкстоцк

4. Соцца са динстаном блитвом и пармезаном

Овај рецепт из Ох, моје поврће уравнотежује понекад горак укус блитве са слатким златним сувим грожђем на врху ове пице сомуна без глутена. Ако оставите све припреме за рецепт док се сока тесто не направи и одмори, он се састави у савршеном тандему. Киерстен ово препоручује као предјело за неформалну вечеру, мада би од њега било фантастично главно јело са прилогом.

Састојци:

Соцца

1 шоља брашна од леблебије
1 шоља воде
1½ кашике маслиновог уља, плус додатно уље за кување
½ кашичица соли
1 каранфилић бели лук, млевени

блитва

1 кашика маслиновог уља
1 гомила дугине блитве
2 каранфилића белог лука, исечени
¼ шоља златних сувих грожђица
2 кашике препржених пињола
2 кашичице балзамичног сирћета
Сол и бибер, по укусу
3 кашике исецканог пармезана
Екстра дјевичанско маслиново уље, за подлијевање

Упутство: Умутите брашно од леблебија, воду, 1½ кашике маслиновог уља, сол и бели лук у средњој посуди. Пустите да тесто одстоји 30 минута.

Док се тесто одмара, покрените блитву. Исеците стабљике и врпце листића. Загријте велику шерпу на средње јакој ватри; додајте кашику маслиновог уља и ковитлајте да премажете. Стабљике блитве и кришке белог лука додајте у шерпу и кувајте 2 до 3 минута, док не омекша. Умешајте блитву и кувајте док не увене, још 2 до 3 минута. Додајте суво грожђе, пињоле и сирће у шерпу и кувајте још минут, а затим склоните са ватре. Зачините сољу и бибером по укусу.

Када је тесто готово спремно, загрејте бројлер у својој рерни. Ставите тепсију од ливеног гвожђа од 10 инча или плех за питу у рерну након што се бројлер загреје. Пустите да се тава загреје 5 минута, а затим је извадите из рерне и у њу улијте мало уља, усковитлајући се да се премаже. Сипајте тесто соцца у таву и вратите је у рерну.

Соку пеците док на врху не почне да се мехури, а ивице постану хрскаве. Зависно од вашег бројлера, ово би могло потрајати између 5 и 10 минута, па припазите. Ако почне да смеђе пре постављања средишта, преместите таву на доњи носач.

Лопатицом отпустите сокцу са таве и пажљиво је пренесите на даску за резање.

Прелијте припремљену соку пирјаном блитвом и поспите пармезаном. Ако желите, покапајте соку екстрадјевичанским маслиновим уљем. Исеците на клинове и одмах послужите.

Извор: иСтоцк

5. Каламата Соцца од маслина и биљака са печеним поврћем

Ако маслинов хлеб постоји, зашто не и сокина од маслине? Попут фокаче, соцца може бити обична или може имати пресове утиснуте и запечене у тесту. Размишљамо о сушеном или свежем парадајзу, танким кришкама летње тикве и цветовима тиквица. Ова сока је мало гушћа како би се узела у обзир гомила печеног поврћа на врху и маслине каламата стављене у тесто. Бетх оф Тасти Иуммиес печене шпаргле, исечене печурке, поблано паприку, бели лук и преполовљен парадајз чери, али можете да користите било које поврће које желите.

слика Степхена ковачке жене

Састојци:

Соцца

1½ шоље брашна од леблебија
¾ кашичице морске соли
½ кашичица свеже млевеног црног бибера
1¾ шоље млаке воде
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за шерпе
2 кашике свежег босиљка, грубо исецканог
½ шоља маслина каламата, коштица и грубо исецкана

Печено поврће

1 свежа шпаргла
1 шоља исечених печурки
1 поблано бибер
1 каранфилић белог лука
1 шоља преполовљеног парадајза чери
1 кашика маслиновог уља
1 кашика биљака из Провансе

Упутства: У велику посуду просејте брашно од леблебије, па додајте со и бибер. Умутити воду и маслиново уље. Затим умешајте босиљак. Тесто би требало да буде врло танко, слично креп тијесту. Нека седи на шалтеру, покривено, најмање 30 минута. Такође можете да га поклопите и ставите у фрижидер преко ноћи.

Док се сока тесто одмара, пеците поврће. Загрејте рерну на 425 степени Фахренхеита и раширите поврће на обложеном плеху. Прелијте маслиновим уљем и зачинским биљем и пеците 20 до 25 минута.

Кад поврће изађе из рерне, подигните га до 500 степени Фахренхеита и ставите две 9-инчне посуде за торте на централну решетку. Једном кад се посуде загрме вруће, извадите их из рерне и у сваку додајте кашику уља, вртите около како бисте обложили. Подијелите тијесто на сваку тепсију и подијелите маслине између њих, посипајући тијесто и лагано притискајући.

Пеците око 5 до 8 минута, или док се палачинка не стегне и ивице не поставе. Затим ставите шерпе у бројлер и пеците додатних 3 до 5 минута, док врх не добије лепе смеђе, готово црне мрље. Извадите из рерне и пажљиво избаците на даску за резање. Исеците на клинове и прелијте печеним поврћем.

Извор: иСтоцк

6. Тацос са тиквицама на жару

У реду, Гвинетх Палтров, да видимо шта имаш. Уместо типичних тортиља од брашна или кукуруза, овај рецепт за тацо од ГООП користи соцца да замота тиквице са роштиља, црни пасуљ и авокадо преливен зачињеном тахини сламком. Пуњење у њима је бескрајно прилагодљиво, па га слободно замените за пилетину са роштиља, рибу или темпех.

Састојци:

Тортиље

1 шоља плус 2 кашике леблебија од брашна
1 шоља воде
1 кашика маслиновог уља
Со

Тацо пуњење

1 велика тиквица
1 кашика маслиновог уља
Со
1 рецепт лаки црни пасуљ
½ авокадо

Украсите

2 кашике ситно исецканог белог лука
2 кашике сецканог цилантра
Корица лимете, плус сок за сервирање
1 кашичица ситно исецканог јалапено бибера

Слав

¼ глава зеленог купуса
1 млади лук, танко исечен
2 кашике сецканог цилантра
1 кашика тахини
Сок од 1 креча
¼ кашичица кима
1 прстохват кајена
2 кашике маслиновог уља
1 прстохват соли

Упутства: Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.

Да бисте направили соку, умутите брашно од леблебија, воду, маслиново уље и обилну прстохват соли у средњој посуди. Оставите да седи најмање 15 минута.

У међувремену направите украс. Комбинујте лук, цилантро, корицу креча и јалапено у малој посуди и оставите са стране.

Загрејте малу пирјану посуду на средње јакој ватри и додајте 1 кашичицу маслиновог уља. Када је шерпа врућа, али уље не пуши, додајте отприлике ¼ шоље теста соцца. Тесто би требало одмах да се рашири у лепу палачинку од 4 до 6 инча, али ако се то не догоди, подигните и окрените посуду да бисте је раширили.

Када дно почне да смеђе и на површини се виде ситни мехурићи, преокрените соку и кувајте још 1 до 2 минута на другој страни. Извадите на тањир обложен папирним пешкиром када га кувате. Наставите овај поступак док не потрошите све тестове, подешавајући топлоту и доливајући уље по потреби. Требали бисте имати 6 соцца.

Да бисте направили хрскаве шкољке од тацоа, угнездите 4 соцца у долинама преокренутог калупа за муффине. Калуп за муффине ставите у рерну и пеците 20 минута, док соцца не постану хрскаве и не почну да порумене на ивицама.

У међувремену загрејте тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. Прережите тиквице на пола и покапајте маслиновим уљем, сољу и прстохватом кима.

Ставите половине тиквица на посуду за роштиљ, равном страном надоле, и кувајте док се не појаве лепи трагови са роштиља, око 3 до 5 минута. Преокрените и кувајте на другој страни још 2 минута. Уклоните и исеците сваку половину на 4 дела.

За сламу умутите тахини, сок од лимете, ким, кајен, маслиново уље и со по укусу. Баците купус, цилантро и резани млади лук.

Да бисте саставили тацосе, сваку соку распоредите црним пасуљем, насложите тиквицама и авокадом и украсите мешавином лука килантра. Послужите уз свеж креч и салату од купуса.

Извор: иСтоцк

7. Песто Соцца са зеленилом и ротквицама

Могуће је да нема ничега што више узвикује пролеће од овог рецепта Одабир сировог , и ми га ископавамо. За нешто надахнутију касну сезону, замените песто од босиљка за песто од спанаћа и ротквице за печени зимски тиквицу. Овај песто је без млечних производа за вегане и оне који не једу лактозу, али можете користити свој омиљени рецепт ако га волите са сиром.

Састојци:

Соцца

1 шоља брашна од леблебије
1 кашичица морске соли
Црни бибер, по укусу
4 кашике маслиновог уља, подељено
1½ шоље воде

Песто

2 шоље чврсто упакованог свежег босиљка
½ шоља ораха или пињола
1 до 2 каранфилића белог лука, грубо исецкана
½ шоља екстра девичанског маслиновог уља
Морска сол и свеже млевени бибер, по укусу
1 кашика лимуновог сока
3 кашике хранљивог квасца

Преливи

1 шоља мешаног зеленила или риколе
½ шоља песто

Упутства: Почните са припремом соцца. Загрејте рерну на 450 степени Фахренхеита и ставите таву од ливеног гвожђа у рерну.

Умутите брашно од леблебија, сол и бибер у великој посуди. Умутите 1 шољу воде и 2 кашике маслиновог уља. Оставите да тесто одстоји 10 до 15 минута. Ако је врло густо, додајте преосталих пола шоље воде.

Извадите таву из рерне и премажите тигањ са додатних кашика маслиновог уља. Сипајте тесто у таву и пеците 20 минута, или док се чврсто не стегне и не постане златно на врху.

Док је соцца у пећници, направите песто. Ставите босиљак, орахе или пињоле и бели лук у процесор за храну опремљен оштрицом С. Пулс да се комбинује док се смеша грубо не меље.

Укључите мотор и у танком млазу покапајте маслиново уље. Додајте морску со, бибер, лимун и хранљиви квасац и пулсирајте још неколико пута да се сједини.

Кад соцца изађе из рерне, раширите је по ⅔ шоље пестоа равномерно померајући је на ивице. Прелијте ротквицама и зеленилом, исеците на сегменте и послужите.

Извор: иСтоцк

8. Соцца Ваффлес

Чим почнемо да причамо о палачинкама, палачинкама и сомунима, почињемо да се постављамо врло важним питањем: да ли ће се вафлирати? Када је соцца у питању, одговор је да. Вафлираће се. Овај рецепт од Фоод52 је забаван начин припреме соцца и одличан за преливе попут Сплендид Табле’с кандирани парадајз и О Свети Василије печено поврће. Такође је одлична основа за поширано јаје за маренду.

Састојци:

1 шоља брашна од леблебије
1 шоља воде
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица соли
Необавезно биље или зачини, попут свежег рузмарина или мајчине душице, димљене паприке или млевеног кима

У посуди за мешање умутите све састојке док не постану глатки. Пустите да тесто одстоји покривено најмање сат времена, или док вам не затреба.

Загрејте пећницу за облатне на високој температури, подмазујући је уљем. Кашиком додајте довољно теста да се прошири по гвожђу за вафле, а затим га затворите и кувајте док соцца не постане златна и хрскава. Једите одмах.