Културе

5 рецепата за бизоне који имају бољи укус од говедине

Који Филм Да Видите?

Дан У Недељи:

Жанр:

Тип: Филм Серија

Већина људи не може да одоли лепом одреску или пљескавици, па је фрустрирајуће чути толико много о томе како говедина може да допринесе срчаним болестима и рани гроб . Одлазак без меса неколико дана у недељи је добар начин да смањите ризик, али не постоји начин да се негира укус црвеног меса. Поред тога, већина невегетаријанаца се бори да се осећа задовољно држећи се биљних протеина. Можда је време да погледате ван уобичајене ротације меса и почнете да додајете бизоне у мешавину.

Бисон, познат и као бивол, може се користити готово свуда где бисте користили говедину, пружајући притом неке значајне предности. Према Ливестронгу, порција бизона садржи 3 граме 145 калорија и 5 грама масти док иста количина говедине има 207 калорија и 12 грама масти. Бисон такође преузима водећу улогу у погледу начина гајења, јер се храни травом и не садржи антибиотике или хормон раста .

Што се укуса тиче, прилично је слична говедини. Неки заправо више воле укус. Мусцле & Перформанце су то описали као благо слаткаст и робустан , што га чини одличним избором за обилна јела. Почните да уврштавате ову говеђу алтернативу у своју исхрану са ових пет укусних рецепата. Верујте нам, нећете се осећати као да се жртвујете.

1. Грчки пуњени бизонски одрезак

Пуњене пљескавице | иСтоцк.цом

Млевено месо је некада било једина опција за бизоне коју сте могли редовно да пронађете, што је корисно само за прављење пљескавица или супе. Ако сте желели сочан одрезак, у основи нисте имали среће. Срећом, променио се последњих година. Неке прехрамбене продавнице и меснице почеле су да носе одреске, а многи су сретни ако се наруче унапред ако их затражите. Њихово проналажење на мрежи такође је пресудно.

Када набавите бочни одрезак, предлажемо да пробате ово Рецепт инспирисан грчком из Савета бизона. Садржи снажне ароме маслина, фете, белог лука и оригана. Добијате чак и пристојну количину спанаћа за дозу витамина и влакана. Уз такво главно јело, једноставна салата и мало печеног слатког кромпира су све што вам треба да заокружите оброк.

Састојци:

1 (1 килограм) бизонски бифтек
3 кашике плус 2 кашичице маслиновог уља, подељене
3 кашике свежег лимуновог сока
4 каранфилића белог лука, млевени и подељени
1 кашика сецканог свежег оригана или 1 кашичица сушеног оригана
Паковање од 1 (5 до 6 унци) свежег бебиног спанаћа
⅓ шоља измрвљеног фета сира
¼ шоља сецканих маслина каламата без коштица

Упуте: Нарежите одрезак на обје стране радећи плитке резове у интервалима од 1 инча дијагонално преко одреска у дијамантском узорку. Ставите између два комада пластичне фолије и лагано истуците бочном страном млатног меса или малом тавом у правоугаоник величине 8 к 10 инча, дебљине око ½ инча. одбацити пластику. Ставите одрезак у пластичну врећу која се може затворити у плитку посуду. Комбинујте 3 кашике уља, лимуновог сока, 2 каранфилића белог лука и оригана у средњој посуди. Прелијте шницлу. Затворите врећу и окрените се капутом. Маринирајте у фрижидеру 2 до 4 сата, повремено окрећући.

Загрејте 2 кашичице уља на умереној ватри у великој тави. Кувајте 2 каранфилића белог лука 1 минут. Додајте спанаћ. Кувајте уз мешање 1 до 2 минута или док не почне да вене. Оцедите спанаћ у цедилу, притискајући вишак течности задњом страном кашике. Спанаћ грубо исецкати. Умешајте фету и маслине. Оставите по страни.

Загрејте рерну на 425 степени Фахренхеита. Оцедите одрезак, а маринаду баците. Равномерно распоредите пуњење преко одреска, остављајући обод око ивица. Почевши од дуге ивице, смотак одмотајте у спиралу, пазећи да крајеви буду увучени. Вежите у интервалима од 1 инча кухињским канапом. Ставите на решетку у плитку тепсију. Пеците 35 до 40 минута, док унутрашња температура не региструје 135 степени Фахренхеита. Покријте фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Исеците на кришке дебљине ¾ инча и послужите.

Алтернативно, кувајте на роштиљу. Распоредите угље око кап по кап и загрејте до средње температуре. Поставите бизоне преко посуде за капање. Покријте и пеците на роштиљу 35 до 40 минута или док термометар не региструје 135 степени Фахренхеита. Ако користите гас, загрејте роштиљ, смањите топлоту на средње високу и прилагодите индиректно печење на жару. Једном кувано, покријте фолијом и пустите да се одмори 10 минута. Исеците и послужите.

2. Здрави бизонски чили

Чили | иСтоцк.цом

Овај фаворит за хладно време је савршена кулиса за богат укус бизона. Рецепт Келсеи Никон , представљен на Цоокинг Цханнел-у, добија пуно укуса од чилија у праху и неких парадајза пржених на ватри. Поред меса, додатно појачава протеине из две врсте пасуља. Као и сваки чили, ово вариво можете прилагодити било којем од својих омиљених прелива. Делимични смо према цилантру, киселом луку, згњеченом чипсу од тортиље и уситњеном сиру.

Неки су сумњичави да ли су бизони бољи од говедине, посебно узимајући у обзир недавне доказе који указују на конзумацију Засићене масти неће значајно повећати ризик од срчаних болести. Ипак, бизони би могли бити корисни за ваш тикер. Студија из 2013. године објављена у Нутритион Ресеарцх открила је да су испитаници који су јели бизоне уместо говедине имали а смањен ризик од кардиоваскуларних болести .

Састојци:

2 кашичице биљног уља, подељене
2 килограма мршавог млевеног бизона
3 поблано паприке, семенке и коцкице
2 средња лука, исечена на коцкице
6 кашика мексичког чилија у праху
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица кошер соли
¼ кашичица кајенског бибера
3 каранфилића белог лука, млевени
1 (14,5 унци) може бити цео парадајз пржен на ватри, ручно згњечен
1 (15,5 унци) лименке црног зрна, исцедите и исперите
1 (15,5 унци) конзервираног граха, исушеног и испраног
1 (15,5 унци) лименке бијеле боје, оцијеђено и испрано

Опционални украси

1 контејнер са ниским садржајем масти павлаке
½ шоља исецканог немасног сира
½ шоља свежег лишћа цилантра
½ средње црвени лук, ситно исецкан
Кречни клинови
Коцкице авокада

Упуте: Загрејте 1 кашичицу уља у великом лонцу или холандској рерни на средње јакој ватри. Када треперете, додајте бизоне и кувајте док не порумени, водећи рачуна да месо не ломи превише, око 10 минута. Пребаците бизоне на тањир помоћу кашике са шупљином и оставите са стране. Исцедите течност са дна посуде.

Држати лонац на средње јакој ватри и додати преосталих 1 кашичица уља, побланоса и лука. Кувајте док не омекша и почне да смеђе, око 5 минута. Додајте чили у праху, коријандер, ким, сол, кајен и бели лук. Кувајте мешајући док зачини не заударају, око 1 до 2 минута. Додајте парадајз и сокове и ставите да крчка, стружући дно посуде да бисте уклонили смеђе комадиће, око 2 минута.

Вратите бизоне у лонац и додајте црни пасуљ, пасуљ, домаћи мамац и 4 шоље воде. Пустите да прокључа, смањите температуру, поклопите и динстајте док се не згусне, око 45 минута. Посолите. Послужите са опционим преливима.

3. Посна чорба од бизона и јечма са зеленим грашком

Јечмена супа | иСтоцк.цом

Дајте мало додатка класичној супи од говедине и јечма преласком на бизон са Цоокин Цануцк-ова верзија . Испуњено обиљем меса богатог протеинима, интегралних житарица и поврћа, то је комплетан оброк у једном лонцу. За припрему ове супе треба мало времена, па је сачувајте за викенд. Можда ћете чак желети да га удвостручите, тако да вам остане доста остатака током недеље.

Мање калорија и мање масти није једини разлог да бизонима дате мало више времена за играње у оброцима. Такође садржи висок ниво витамина Б12 , што је важно за изградњу ДНК и крвних зрнаца . Копање у бизонима такође би могло да спречи проблеме у спаваћој соби, као што је недостатак Б12 повезан са мушком неплодношћу .

Састојци:

Резан бизон од 12 унци, исечен на коцкице ½ инча
4½ кашичице уља репице, подељено
¼ кашичица кошер соли
¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
1½ велика љутика, млевена
¾ шоље целера на коцкице
¾ шоље шаргарепе на коцкице
1 кашичица сушене мајчине душице
¾ шоље бисерног јечма
5¼ шоље говеђе јухе са мало масти
¾ шоље воде
¾ шоље смрзнутог грашка
¼ шоља плус 2 кашике сецканог першуна равног листа

Упуте: Загрејте 3 кашичице уља репице у великој шерпи или лонцу на средње јакој ватри. Зачините бизоне сољу и бибером и додајте у лонац. Кувати док не порумени, повремено окрећући док не обоји са свих страна. Извадите месо на тањир и оставите са стране.

Смањите топлоту на средњу и додајте преостало уље у исти лонац. Умешајте љутику, целер, шаргарепу и мајчину душицу. Кувајте, мешајући, док поврће не омекша, око 7 до 8 минута. У лонац додајте јечам, чорбу, воду и месо. Пустите да мешавина прокључа, смањите топлоту на средње ниску, поклопите и динстајте док се јечам тек не скува, око 1 сат.

Додајте грашак и динстајте само да се загреје, око 5 минута. Окусите и прилагодите зачин. Умешајте першун и послужите.

4. Бисон Бологнесе

Болоњез | иСтоцк.цом

Плоча месних шпагета тешко да је слика здравља, али јело можете претворити у прилично хранљив избор са тестенинама од целе житарице и месом бизона. Покушајте са овом верзијом од Здрави сезонски рецепти . Иако то није прави болоњез, сумњамо да ће вам сметати након што окусите. Волимо да је преливен посипом пармезана.

Састојци:

12 унци интегралне тестенине, пречице
6 каранфилића белог лука, згњечени и ољуштени
2 шаргарепе, ољуштене и исечене на 1½ инчне коцке
2 стабљике целера, исечене на 1½ инчне коцке
2 средња лука, ољуштена, удубљена и исечена на 8 клинова
2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
1 килограм млевеног бизона
2 кашичице италијанског зачина
1 кашичица соли
½ кашичица свеже млевене паприке
½ шоља сувог црног вина
1 (28-унца) може сломити парадајз пржен на ватри или обичан
Сецкани свежи першун

Упутства: Велики лонац воде прокувати. У међувремену, спустите бели лук кроз отвор за довод хране на процесор хране док мотор ради и мешајте док се фино не исецка. Додајте шаргарепу и целер и обрађујте док се поврће не исече на ситно. Додајте лук и пулсирајте док се грубо не исецкате. Алтернативно, оштрим ножем ситно исецкајте бели лук, целер и шаргарепу. Коцкице лука.

Загрејте уље у великој тави на високој ватри. Додајте бизоне и кувајте, мешајући и разбијајући дрвеном кашиком, док не порумени, око 4 до 5 минута. Умешајте поврће, италијански зачин, со и бибер. Кувајте уз повремено мешање док поврће лагано не порумени, 8 до 12 минута. Додајте вино и кувајте док се не смањи, 2 до 3 минута. Умешајте парадајз и пустите да мешавина крчка. Смањите топлоту и динстајте уз повремено мешање док поврће не омекша, око 5 минута.

колико је Јохн Дали играч голфа

У међувремену, скувајте тестенину према упутствима за паковање. Оцедите, прелијте сосом и послужите посуто першуном.

5. Бургери са бизонима са луком каберне и вискозинским чедром

Бургерс | иСтоцк.цом

Мучно вам је да се осећате кривим сваки пут кад се препустите задовољавајућој пљескавици? Добијте сав укус без нарушавања ваше прехране одлучујући се за Епицуриоус ’бизонска верзија . Уместо да се одлучите за тоне масних сосова, овај рецепт добија пуно влаге и укуса од лука са додатком вина и мало сенфа. Ови хамбургери су толико здрави, чак можете да се осећате добро ако их прелијете неким сиром чедар.

Последње нутриционистичко разматрање: гвожђе. Иако већина људи мисли на говедину када је у питању овај хранљиви састојак, бизон заправо садржи више. Гвожђе је кључни играч у производњи хемоглобина, који транспортује кисеоник кроз наша тела. Без довољно гвожђа осећали бисте се прилично збрисано.

Састојци:

2 кашике маслиновог уља, подељено
3 шоље исеченог лука
¾ шоље каберне саувигнона или другог сувог црног вина
1 килограм млевеног бизона
2 кашике сецкане љутике
¼ кашичица кошер соли
¼ кашичица сушене мајчине душице
4 лепиње за хамбургере
Резани бели сир чедар од Виске или други чедар
Дижон сенф
1 мала глава ескарола, лишће одвојено

Упуте: Загрејати 1 кашику маслиновог уља у тешкој средњој тави на средњој јакој ватри. Додајте лук, зачините сољу и кувајте док не омекша и не порумени, често мешајући, око 10 минута. Смањите топлоту на средњу и наставите да кувате док не омекша и добро порумени, око 15 минута дуже. Додајте вино и кувајте, повремено мешајући, док се течност не упије, око 5 минута.

Загрејте бројлера. У великој посуди нежно помешајте бизон, лук, со и мајчину душицу. Обликујте четири пљескавице дебеле ½ инча. Прегрејте преосталу 1 кашику уља у тешкој великој тави на јакој ватри. Пљескавице зачините сољу и бибером. Кувајте док добро не порумени, око 2 минута по страни за средње ретке.

Отворите лепиње и поређајте пререзаном страном према горе на лим за печење. Ставите кришке сира на врхове лепиња. Пеците док се сир не растопи и дно лагано препече, око 1 минуту. Дно намажите сенфом. На врх ставите лишће ескароле, пљескавицу и лук. Покријте врховима лепиња, лагано притисните и послужите.